全民“吃”援湖北 电商小龙虾成网红

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  • 北京日报

本报记者 马婧

眼下正是小龙虾消费旺季,作为北京深夜食堂的主角,簋街迎来久违的热闹气儿。与此同时,各大电商平台上,加热即食的品牌小龙虾也炙手可热,成为生鲜市场的新“网红”。记者获悉,进入5月以来,小龙虾销量节节攀升,受疫情影响最大的湖北,贡献了国内市场近一半的小龙虾,这让今年小龙虾消费有了更多情感因素——“吃”援湖北。

网红带货

全民“吃”援小龙虾

冲洗、烹饪、盛盘……在一家网店的淘宝直播间里,主播正在屏幕前演示爆炒小龙虾。屏幕前的网友也跃跃欲试,点击购买链接,一整箱的新鲜冷冻小龙虾就能从湖北潜江快递到家,配上店铺送的调料,在家里也能制作餐馆同款美食。

作为小龙虾主产区,湖北贡献了国内市场近一半的小龙虾。往年春季,湖北小龙虾会早早“游上”食客餐桌,但受疫情影响,今年3月份,其销量仅为去年同期的35%,一度面临滞销。但随着“吃”援湖北拉开序幕,小龙虾在互联网平台打开了销路,成为直播带货的新宠。

在一场“为鄂助力”的直播中,潜江市老新镇党委书记何波坐在塘口前开吃,短短两个多小时卖出10万多只小龙虾;盒马总裁侯毅做客薇娅直播间,仅用时5秒钟,网友就买光了盒马天猫旗舰店内600万只湖北小龙虾;央视主持人朱广权和网络主播李佳琦,搭配成“小朱配琦”组合直播卖虾,引来1.2亿人次在线观看……

从基地走向餐桌,小龙虾也克服了不少难题。康峻负责的中国虾谷小龙虾交易中心位于湖北潜江,是全国最大的小龙虾交易市场。往年正月初三开始,康峻就会开始分销小龙虾,但疫情来袭后,虾农被困在了家里。2月25日复工第一天,康峻带着收虾队伍直接来到田间地头,通过“无接触”方式收货,再运往全国各地。

“复工首日只卖出了950斤,随着物流全面恢复,我们现在每天发往外地的销量大概在120万斤左右。”康峻介绍,受疫情影响当地小龙虾今年有所减产,目前销量大约是去年同期的50%。

加热即食

品牌小龙虾网上便宜买

小龙虾加速触网,给吃货们带来了更多选择。盒马“加油虾”、潜江本地网红品牌虾皇、湖南老字号文和友……各大品牌纷纷瞄准小龙虾打造“网红”爆款,产品口味各不相同。

记者查询发现,电商小龙虾产品大多主打年轻化,价格比较亲民。盒马的“加油虾”一盒39.8元,虾皇的油焖大虾一盒59.5元,信良记麻辣小龙虾一盒79元,每盒都装有约1斤小龙虾,相比餐厅堂食的价格更便宜。

一直以来,餐厅是小龙虾的主要消费场所。但疫情发生后,部分餐饮门店暂时关闭,人们的堂食需求也有所减少,亟待捕捞的小龙虾怎么办?一场产地深加工的转型拉开了序幕。

以往,养殖户主要通过农贸市场或直供餐饮企业卖虾,但今年复工后,湖北潜江、监利、洪湖等小龙虾主产地,纷纷迎来大型电商的采购团队。其中,阿里巴巴宣布从湖北采购价值10亿元的小龙虾,京东生鲜计划包销10万吨、价值约60亿元的湖北小龙虾。“今年小龙虾的电商销售规模比往年至少翻了三四倍,人们的消费方式也发生了明显转变。”康峻感受到,这次疫情让小龙虾实现了快速“触网”,同时也带动了冷冻调味虾的品质提升。

在湖北洪湖的一家加工厂里,小龙虾经过清洗、烹饪、极速冷冻后,被迅速打包密封,装进统一的包装盒。消费者买回家后,放在锅里加热即可食用。

这样的冷冻调味虾不仅可以线上售卖,还摆上了超市货架。“我们采用液氮冷冻密封技术,实现口感锁鲜,解冻后口感十分接近现场炒制的小龙虾。”盒马采购相关负责人介绍,往年店里主打鲜活小龙虾,今年大幅增加了熟冻小龙虾和冷藏小龙虾。据统计,今年北京盒马小龙虾销量同比去年增长了50%,其中线上占比明显增加。

堂食回归

小龙虾带动深夜食堂回暖

虽然小龙虾在网上有了更多销路,但作为自带社交属性的美食,小龙虾的线下消费场景依旧潜力无穷。进入夏季以来,在小龙虾的带动下,北京的深夜食堂正逐渐回暖。

昨天晚餐时分,簋街路口的胡大饭馆已经满座,店外等位的食客已有数十人。即使过了零点,也有食客寻味而来。看到人们的夜宵需求逐渐释放,这家店的闭店时间顺势恢复到了凌晨4点。

和朋友来簋街吃夜宵的孙先生说,往年夏天,簋街的每家店铺都是人声鼎沸,今年虽然赶不上往年的热闹,但来晚了依旧需要排队。

记者注意到,相比电商平台按斤售卖,胡大饭馆的小龙虾按只售卖,个头越大价位越高。一只麻辣小龙虾的价格分为5元、6元、8元、10元、12元共5个档位,一只蒜蓉小龙虾的价格分为6元、8元、10元共3个档位,价位和去年保持一致。

胡大饭馆采购经理宋伟告诉记者,目前胡大已经恢复营业的5家门店每天能卖出4000斤小龙虾,已经恢复到去年同期的7成。在他看来,虽然网售小龙虾已经流行,但不会对餐馆带来实质性冲击。“毕竟小龙虾的堂食体验有不可替代性,等电影院和KTV这些娱乐场所重新开放后,相信堂食消费也会完全恢复。”

  • 编辑:张晓芳
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