木辛水水冰煮羊:爽滑可口

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说起吃羊肉,大部分北方人吃羊肉,都首先想到涮羊肉,一个铜锅、一碗调好的芝麻酱、一盘羊肉片、一盘新鲜时蔬,美味伴随热气升腾而来。

但有一种吃法叫冰煮羊,今天就跟您说说。

这可是大有来头的一种吃法:传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美了。

冰块的存在,让羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

讲究的冰煮羊,是将锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃,煮的时间长也不会老,辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后,先别急着吃肉,千万别错过一锅好汤,汤真是又鲜又美味!

木辛水水冰煮羊(西单店)

地址:西单北大街东斜街72号(近灵境胡同)

  • 编辑:张晓芳
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