王致和料酒口味细分 适应不同消费者需求

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  • 北京商报

北京商报讯(记者李振兴)近日,首农食品集团王致和公司相关负责人表示,上世纪九十年代末,料酒品牌鱼龙混杂,且产品单一,市场不景气。王致和经过创新性研发,推出了方瓶装调味料酒,应用多种天然香辛料与酒复配制成,并生产多种口味,以适应不同地区、不同消费者的需求。

据介绍,料酒正在向细分化发展,众多调味品企业推出了多种口味的料酒产品。其中,在北京市场王致和料酒的种类就有10余种。王致和料酒的种类除规格不同外,口味还细分了葱姜料酒、红烧料酒、精制料酒、烹饪黄酒等。

很多大厨表示,用料酒去除肉类的腥气是制作肉菜的基本常识。“比如在做四喜丸子的时候,腌渍肉馅就需要料酒。很多菜在下锅炒制的时候,也需要加入料酒调味、提味。尤其是很多鲁菜在炒制酱汁的时候,料酒都必不可少。”

业内人士认为,目前,在调味品领域,食用油、酱油的竞争已经非常激烈,料酒已经成为调味品领域最后一块蛋糕,细分市场的争夺将愈演愈烈。

2007年由王致和公司主要负责起草的SB/T10416《调味料酒》行业标准正式发布实施。2008年,国家税务总局对调味料酒不再征收消费税。由此调味料酒在市场上快速发展起来。

数据显示,我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右,其中料酒、黄酒的需求量占调味品市场的1/3。2008年-2017年,料酒销售额以20%的复合增长率持续增长。目前国内料酒市场静态规模约70亿-80亿元,未来有望达到400亿元。其中,老恒和、王致和、老才臣分别占据8%、3.5%和2.9%的市场份额,其他上千家企业占据85%的市场份额。

不过,上述业内人士表示,随着市场细分度增加,料酒行业竞争由价格竞争转向品质竞争,市场集中度也将持续提高。

  • 编辑:张晓芳
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