北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅推出金秋蟹宴:金叶秋实 食蟹正当时

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【北京旅游网报道】2019年10月,北京——金秋之际,正值菊黄蟹肥时,作为新一季时令鲜材的大闸蟹时刻触动着食客的嗅觉与味蕾。即日起至11月30日,北京华尔道夫紫金阁中餐厅甄选肉嫩膏肥的阳澄湖大闸蟹入馔,在深谙粤菜精髓的中餐行政总厨王春增主厨的妙手烹调下,为食客呈现一场丰实蟹宴。

大闸蟹自古就有“九雌十雄”的说法,农历九月正值母蟹的赏味佳期,其肉质细嫩、蟹黄饱满;而农历十月的公蟹膏脂厚腻,肉丰味美。蟹本身含有丰富的蛋白质与微量元素,而阳澄湖的天然水质和自然气候造就了大闸蟹鲜美肉质和营养形态与众不同。

其中独具江南地区特色的“江南雕王熟醉蟹”,精选身形饱满的阳澄湖大闸蟹鲜活炮制,先蒸后醉,以陈年花雕为主料的秘制腌料采用黄金比例调配,蟹甜酒香膏黄肥腴绵润,蟹肉的嫩滑与花雕的沉香碰撞出的鲜美口感,令食客大快朵颐。另有不容错过的各式蟹粉美味,手工拆蟹撷取的蟹肉、蟹黄一同烹调炒制,嫩白如玉的自制豆腐与鲜香馥郁的蟹粉相得益彰。“清汤蟹粉狮子头”精选肥瘦相间的五花肉手工打制,入口松软,肥而不腻,烂而不散,搭配八小时精心熬制的清鸡汤汤底,用调羹舀食,清香满溢,齿颊留香。此时若再搭配一份“生拆蟹粉扒豆苗”,先荤后素,清新爽口的碧翠豆苗佐以鲜美蟹粉的浓拌料汁,鲜香四溢令人欲罢不能。

紫金阁中餐厅

赏味时间:即日起至11月30日午餐11:30-14:30晚餐 17:30-22:30

赏味地点:北京华尔道夫酒店三层紫金阁中餐厅

预订请您致电+86-10-85208989

  • 编辑:张晓芳
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